Premietxeberriko ardiek eta limusin behiek baserriaren ondoko larreetan bazkatzen dute urte guztian zehar. Hori garrantzitsua da Premietxeberrikoentzat, horrek larreak osasuntsu mantentzen laguntzen baitu. Baserriko ardien esnearekin egiten dute Premietxeberriko gazta, Idiazabal jatorri izendapenekoa. Azaro amaieran edo abendu hasieran ekiten diote gaztagintzari, eta San Fermin inguruan, uztail hasieran, amaitzen dute. Ondoren hasten da gainerako prozesua. Ardura eskatzen duen lana den arren, gustura aritzen da Itxaso Agirre. Hark eman ditu gazta egiteko prozesuaren inguruko xehetasunak.